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秘制蘸水面(二)

东方头条 2020-07-30 00:35:09

秘制蘸水面(二)

一个人居家吃饭,肯定是简单吃饱。吃好那是高层次的体验,咱还是望尘莫及。最多追求一点好吃,也就是这点出息了!一个人吃饱全家不饿,说得简单,其实很麻烦。这不夏天,我就琢磨蘸水面,慢慢的就有了点儿道行,愿意和大家分享,分享。

蘸水面,面是主要的。就先说面,一般可分为手擀面,和机制面,好多人都喜欢手擀面。说手擀面极富个性,具有弹性。不同的制作法,不同的人就有不同的享受,绝对是千人千面。手擀面开端是和面,有冷水温水之别,软面硬面之分。根据添加材料的差别可分为很多种,比如绿菜面,鸡蛋面,碱面等。机制面是工业化产物,实用而千人一面,虽然很受欢迎却不一定是首选。而对我来说机制面是不二的选择。一则不会擀面二则懒得擀面,最多选一选饺子皮,馄饨皮变变花样。其实在脱离了贫困,走过了温饱,吃饭就是吃个心情。只要人对胃口,吃什么都好。人缝知己千杯少话不投机半句多。

蘸水面,要好吃蘸水是关键。杨凌蘸水面我吃过的蘸水是蒜泥酸辣味。酸的呲牙咧嘴回味无穷,辣的浑身冒汗都是极致的体验。杨凌,蘸水面蘸水的做法,三份醋,一分生抽,加上适量的蒜泥,油泼辣子和香油,就ok啦。

吃的多了也就有了审美疲劳,再加上年纪大了也经受不了刺激。 不得不根据自己的口味,来确定自己的蘸水。我的第一份蘸水是这样做的。6月正是西红柿的旺季,也是最好吃的时候,取一个超大的西红柿,切好;锅里倒油,油热了,放入西红柿,反复煎炒,直到西红柿变成西红柿汤,再也看不见西红柿为止。然后根据口味来调制。蒜泥适量,油泼辣子适量,香油少许,生姜切末,小香葱切碎,香菜切碎,适合自己的就是最好的。如果要更加完美,还可以加上嫩黄瓜丝。为了增加营养,可以加入牛肉,肉丝儿。一碗色香味俱佳的蘸水面蘸水就搞定了。如果你觉得好吃,也来试一试。一定不

会让你失望!(插图不是蘸水面)

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